Foto: uit openbare bronnen

Als het klassieke dessert je verveelt, kun je deze maken

Absoluut alle gastvrouwen weten hoe ze appeltaart moeten bereiden – het recept staat in het notitieboekje van elke vrouw. Charlotka wordt beschouwd als een van de eenvoudigste desserts, zodat het zelfs beginners lukt. Er is echter nog een andere variant van dit bakken met appels – de lekkernij wordt nog malser en luchtiger, en het is ook niet moeilijk om het te bereiden.

Servische appeltaart in de oven – eenvoudig recept

Als je het een keer durft te proberen, zul je beseffen dat het de lekkerste appeltaart is die je ooit in je leven hebt gegeten. Het belangrijkste kenmerk van het dessert is dat er een dun, luchtig fyllodeeg voor nodig is, dat wordt gemaakt van wijnazijn, water, olijfolie en bloem. Het is moeilijk om het thuis te maken, er is speciale apparatuur voor nodig die beschikbaar is in productiefaciliteiten, dus het is beter om kant-en-klaar deeg in de supermarkt te kopen. Vervolgens hoef je alleen nog maar de lekkerste appeltaart te maken – het stap-voor-stap recept vind je hieronder.

Ingrediënten:

• 350-400 gram fyllodeeg;
• 2-3 appels;
• 90 gram boter;
• 2 eieren;
• 3 el suiker;
• 250 ml 20% room;
• poedersuiker.

Bereiden:

1. Je kunt appels kiezen die wat meer zoet of wat minder zoet zijn, afhankelijk van wat voor soort fruit je lekker vindt. Was de appels en verwijder het klokhuis zonder ze te schillen, snijd ze vervolgens in plakjes. Leg ze apart en ga aan de slag met de slagroom. Klop in een diepe kom de eieren los, giet de suiker erbij en roer met een garde of klop met een mixer. Giet de room in dezelfde kom en mix of klop opnieuw.
2. Haal het deeg uit de vriezer, spreid het uit op een tafel en bestrijk elk vel met boter met een siliconenkwast. Als je bang bent dat het deeg zal scheuren, kun je twee vellen tegelijk leggen en ze dan met boter bestrijken. Het is belangrijk dat je snel werkt met fyllodeeg, omdat het bijna meteen droogt bij kamertemperatuur. Om dit te voorkomen kun je het bedekken met een vochtige handdoek.
3. Elk ingevet vel deeg moet in een accordeon worden opgerold en in een cirkel in een bakvorm worden gelegd, waarbij je een kleine ruimte ertussen laat. Leg vervolgens appels in de vrije ruimte en besmeer de taart met room. Zet het dessert 25-30 minuten in een op 180 graden verwarmde oven tot zich een rode korst vormt. Dat is alles – een eenvoudige appeltaart is klaar, kan worden bestrooid met poedersuiker en op tafel worden geserveerd. Eet smakelijk!

Foto: uit openbare bronnen

Het maakt de bouillon rijk en zijdeachtig

Weinig dingen zijn zo verwarmend als een warme kom zelfgemaakte kipnoedelsoep. Het kan helpen tegen verkoudheid en keelpijn verzachten. En één culinaire truc maakt van deze klassieke maaltijd een topgerecht, schrijft chef-kok Anna Wolfe voor Simply Recipes.

Ze schrijft dat haar familie in de winter een Griekse citroen-kippensoep, avgolemono, maakte. Het hoofdingrediënt zijn eieren, die aan het eind van het koken aan de bouillon worden toegevoegd. Dit geeft de soep een zijdezachte, fluweelachtige textuur zonder de toevoeging van zuivelproducten.

In de keuken wordt deze techniek eitempereren genoemd. Om het proces goed te laten verlopen, moet er langzaam een beetje hete bouillon aan de losgeklopte eieren worden toegevoegd, waarna alles langzaam in de pan wordt gegoten. Dit zorgt voor een homogene, rijke soep. Naast de textuur voegen eieren eiwitten toe, maken ze de soep hartiger en geven ze een subtiele diepte aan de smaak.

De chef schrijft dat het niet alleen een Griekse truc is. In Chinese eiersoep worden eieren gebruikt om delicate, dunne linten in de hete bouillon te maken, terwijl in Italiaanse stracciatellasoep eieren door de soep worden gemengd voor een voedzame, lichte textuur. In alle gevallen voegen de eieren rijkdom toe en een extra laagje comfort dat de soep speciaal maakt.

Hoe eieren toevoegen aan kipnoedelsoep

Eieren toevoegen aan kipnoedelsoep is makkelijker dan het klinkt. Zodra je bouillon lekker is en de noedels helemaal gaar, klop je twee eieren los in een kommetje. Roer geleidelijk de hete bouillon door de eieren om ze in te dikken en giet het mengsel dan onder voortdurend roeren terug in de soep. Het resultaat is een romige en luxe soep die je van binnenuit verwarmt.

Om het nog eenvoudiger te maken kun je de geklopte eieren niet koken, maar aan de soep toevoegen en zachtjes roeren zodat ze zich in linten verspreiden.

Foto: uit openbare bronnen

Een uitgelopen ui is een teken dat de houdbaarheid van de groente bijna is afgelopen

Verkopers vertellen je zelden over deze nuances, maar ze helpen je wel bij het kiezen van verse uien. Het volstaat om vier eenvoudige signalen te kennen, zodat je altijd een kwaliteitsproduct in je mandje hebt liggen. Dit meldt de site Gezondheid.

Zoek uien die stevig en zwaar zijn

Een goede en ongerepte ui voelt stevig en zwaar aan in je handen. Houd hem in je hand en knijp er lichtjes in, hij mag niet meegeven onder druk.

Vermijd uien die zacht of kleverig aanvoelen. Zachtheid is vaak een teken van interne rotting of een schimmelinfectie die kan optreden na het plukken. Deze schimmel wordt meestal niet beschouwd als een ernstige bedreiging voor de menselijke gezondheid, maar het is nog steeds het beste om zulke vruchten te vermijden.

Controleer de buitenste lagen

Uienschillen bevatten plantaardige verbindingen die beschermen tegen bacteriën en andere schadelijke ziekteverwekkers. Ze moeten droog en papierachtig zijn en knisperen als je ze aanraakt.

Zodra je de textuur van de uienschil hebt gecontroleerd, is het ook belangrijk om de buitenste lagen van dichtbij te bekijken:

• controleer de “nek” van de ui– Na de oogst worden de bladeren afgesneden en laat men ze enkele weken drogen. Dit proces moet zorgen voor een droge, goed afgesloten “nek” (de bovenkant van de ui waar vroeger de stengel zat), die schimmel voorkomt en de houdbaarheid van de ui verlengt. Als het vochtig of zacht is, kunnen de uien sneller bederven;
• vermijd donkere vlekken of strepen– ze kunnen worden veroorzaakt door de schimmel Aspergillus niger zwarte schimmel. Soms tast deze schimmel alleen de buitenste lagen van de ui aan en kan het binnenste, onaangetaste deel worden gegeten. Om alle gevaren te vermijden, is het echter beter om uien helemaal te vermijden.

Houd de spruiten in de gaten

Verse uien mogen geen nieuwe uitlopers of stengels hebben die uit de top groeien. Een uitgelopen ui is een teken dat de groente het einde van zijn houdbaarheid nadert.

Gekiemde uien bevatten meer antioxidanten, vezels en eiwitten omdat de bol zich voorbereidt om te groeien. Ze zijn veilig om te eten, hebben een bittere smaak en kunnen beter worden geproefd in gekookte gerechten dan rauw.

Let op verdachte geuren

Uien staan bekend om hun sterke, doordringende geur. Een zure of azijnachtige geur voordat je uien snijdt, is een signaal dat de uien mogelijk aan het rotten zijn of geïnfecteerd zijn met Burkholderia cepacia. Dit is een bacterie die gevaarlijk kan zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Soorten uien

Uien bevatten weinig calorieën, veel vezels en verschillende plantaardige stoffen, fytochemicaliën genaamd, die kunnen helpen beschermen tegen chronische ziekten.

Denk bij het kiezen tussen uienvariëteiten na over hoe je van plan bent ze te gebruiken, dit zal je helpen om de smaak en textuur te krijgen die je wilt in je gerecht.

Er zijn de volgende soorten:

1. gele ui– een goede keuze voor de dagelijkse keuken, het voegt smaak en voedingsstoffen toe aan soepen, sauzen, stoofschotels en roerbakgerechten. Hij bevat ook meer vezels dan andere uiensoorten;
2. paarse ui – Heeft een scherpe smaak en een pittig aroma. Het is een goede keuze voor rauwe gerechten zoals salades of sandwiches;
3. witte ui – Dankzij de scherpe maar milde smaak passen witte uien goed bij sauzen en andere hartige gerechten.

Hoe te bewaren

Het beste is om hele, ongepelde uien te bewaren op een koele, droge, donkere en goed geventileerde plaats

Het is ook verstandig om uien uit de buurt van ander fruit en groenten te houden. Dit komt omdat de meeste verse producten een gas genaamd ethyleen afgeven, dat ervoor zorgt dat ander fruit en groenten rijpen en bederven.

Opmerkingen:

Foto: uit open bronnen

Ribs worden sappig, smaakvol en smelten letterlijk in je mond

Als je houdt van sappige, zachte varkensribbetjes met een smaakvol glazuur, dan wordt dit idee je nieuwe favoriete recept. De eenvoudige marineermethode en het bakken in twee fasen verandert de ribbetjes in mals vlees, terwijl de sinaasappel- en honingsaus de smaak perfect maakt.

Varkensribbetjes zijn een all-time klassieker, maar om ze perfect mals en smaakvol te maken kan een ontmoedigende taak lijken. Foodblogger Eric Laurta heeft een stap-voor-stap recept bedacht dat garant staat voor zachtheid en een rijke smaak, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Het geheim is de marinade met kruiden en olijfolie en het feit dat de ribbetjes twee keer worden gebakken: eerst op hoog vuur en dan onder een deksel zodat ze letterlijk smelten.

Recept

Ingrediënten

Voor de ribbetjes

• Varkensribbetjes 2 stuks
• Zoet paprikapoeder 1 el. liter.
• Knoflookkruiden 1 el.
• Gedroogde Provençaalse kruiden 1 el.
• Gemalen gember 1 el.
• Witte of oude wijn 500 ml.
• Water 500 ml.
• Olijfolie.
• Zout.
• Peper.

Voor de saus

• Sap van gebakken ribbetjes.
• Sinaasappelsap.
• Honing.
• Maïszetmeel.

Bereiding

1. Was en droog de ribbetjes, zout en peper beide kanten.
2. Meng in een kom alle kruiden met de olijfolie en wrijf het mengsel goed in het vlees.
3. Bak de ribbetjes 60 minuten in de oven op 180°C.
4. Voeg de wijn en het water toe aan de ribbetjes, dek af met folie en bak nog eens 60 minuten op 150°C.
5. Zodra ze gebakken zijn, schakel je de oven uit en laat je de ribbetjes binnenin afkoelen zodat ze zo mals mogelijk zijn.

De saus bereiden

1. Zeef het sap uit de ribvorm in een kleine steelpan.
2. Voeg het sinaasappelsap en de honing toe, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
3. Los de maïzena op in een beetje water en voeg toe aan de steelpan, roer tot het ingedikt is.
4. Giet de saus voor het serveren over de ribbetjes en serveer.

Dit recept is de perfecte combinatie van eenvoud en verfijning. De ribbetjes zijn sappig, smaakvol en smelten letterlijk in je mond, terwijl de honing-sinaasappelsaus een lichte citrustoets toevoegt. Het kan zowel worden bereid voor een familiediner als voor een feestelijke tafel.

Foto: uit openbare bronnen

De chocolade cheesecake in dit recept wordt ongelooflijk mals, rijk en romig

Chocolade cheesecake is niet zomaar een dessert, maar een waar feest voor de smaakpapillen. De delicate, romige textuur, rijke chocoladesmaak en knapperige bodem maken het perfect voor een familietheekransje.

Als je denkt dat het maken van een dessert met een professionele textuur moeilijk is, dan zal dit chocolade cheesecake recept gedeeld op annasimiachko’s pagina alle twijfels wegnemen. Zelfs als je geen patissier bent, maar een paar eenvoudige tips volgt, zal het resultaat chef-koks waardig zijn.

Recept

Ingrediënten

Voor de crèmevulling

• Roomkaas 600 g.
• Suiker 100 g.
• Cacao 20 g.
• Eieren 2 stuks
• Zwarte chocolade 160 g.
• Room 30% 180 ml.
• Maïszetmeel 1,5 el.

Voor de basis

• Zandkoekjes 170 g.
• Cacao 30 g.
• Boter 70 g.

Tip: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Haal ze 3-4 uur voor het bakken uit de koelkast, zodat de chocolade niet stolt in de koude massa.

Bereiding

1. Maal de zandkoekjes tot kruimels. Voeg cacao en gesmolten boter toe en meng tot een gladde massa. Om de bodem gelijkmatig te vormen kun je een glas met een platte bodem gebruiken, druk het mengsel stevig tegen de bodem van de vorm.
2. Als je een keukenmachine hebt, klop dan de roomkaas, suiker, cacao, eieren en gesmolten chocolade tot een romige massa. Als je geen keukenmachine hebt, klop dan eerst de eieren los met de gesmolten chocolade en voeg dan de roomkaas en cacao toe.
3. Giet de room erbij en meng nogmaals goed tot een glad en romig geheel.
4. Verdeel het roommengsel gelijkmatig over de bodem. Zorg ervoor dat de bovenkant glad is.
5. Bak 1 uur op 130°C.
6. Laat de cheesecake na het bakken in een open oven volledig afkoelen.
7. Zet het dan een nacht in de koelkast, zo kan het dessert stabiliseren en de perfecte textuur krijgen.
8. Verwarm de zijkanten van de vorm met een keukenbrander om de cheesecake er gemakkelijk uit te kunnen halen.

De chocolade cheesecake in dit recept is ongelooflijk mals, rijk en romig. De knapperige bodem en chocoladevulling creëren de perfecte balans van smaak en textuur die zowel kinderen als volwassenen zal aanspreken.

Opmerkingen:

Foto: uit openbare bronnen

Veel mensen vermijden vis vanwege de kleine graten, maar bot is een aangename uitzondering

Deze vis is rijk aan eiwitten, omega vetzuren, vitamine A, D en B12, evenals selenium en fosfor. Tegelijkertijd bevat 100g vis slechts 90-100 calorieën, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen die op gewicht letten. Welke vis is beter dan zalm qua voordelen, schrijft RBC-Oekraïne.

Wat is er echt speciaal aan bot?

Afgezien van de delicate, nauwelijks zoete smaak, is bot een echte “cocktail” voor de gezondheid. Het is een van de weinige vissoorten met een minimaal vetgehalte en een maximale concentratie hoogwaardige eiwitten.

Schildklier

Bot is rijk aan jodium en selenium, die essentieel zijn voor de hormoonbalans.

Zenuwstelsel

Dankzij vitamine B12 helpt het stress en vermoeidheid te bestrijden.

Lichtheid

Deze vis is voor 98% verteerbaar, waardoor het een ideale keuze is voor mensen met een gevoelige spijsvertering en mensen die op dieet zijn.

Culinair geheim: waarom zijn moeders er dol op?

Veel mensen vermijden vis vanwege de kleine graten, maar schol is een aangename uitzondering. Zijn skelet heeft een specifieke platte structuur en grote graten worden in één beweging van de filet gescheiden. Dit maakt het een van de veiligste vissen voor kindervoeding.

Bot heeft een kenmerkende “zee”-geur die geconcentreerd is in de huid. Voor het perfecte gerecht adviseren koks om de donkere huid van de bovenkant van de vis te verwijderen voor het koken, zodat de smaak zo delicaat mogelijk blijft.

Hoe bereid ik de vis om zijn smaak te behouden?

Bot is een veelzijdige soldaat in de keuken. Hij valt niet uit elkaar in de pan en houdt zijn vorm perfect vast:

Op de grill of in de koekenpan

Probeer het eens 3-5 minuten aan elke kant te bakken in een lichte paneerlaag van maïsmeel – dan krijg je een fantastisch knapperig korstje.

In de oven

Bak met citroen, tijm en witte wijn. De vis wordt direct gaar en behoudt al zijn sappigheid.

Met groenten

Past perfect bij aspergebonen, kerstomaatjes en roomsaus.