Foto: uit openbare bronnen
Veel mensen vermijden vis vanwege de kleine graten, maar bot is een aangename uitzondering
Deze vis is rijk aan eiwitten, omega vetzuren, vitamine A, D en B12, evenals selenium en fosfor. Tegelijkertijd bevat 100g vis slechts 90-100 calorieën, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen die op gewicht letten. Welke vis is beter dan zalm qua voordelen, schrijft RBC-Oekraïne.
Wat is er echt speciaal aan bot?
Afgezien van de delicate, nauwelijks zoete smaak, is bot een echte “cocktail” voor de gezondheid. Het is een van de weinige vissoorten met een minimaal vetgehalte en een maximale concentratie hoogwaardige eiwitten.
Schildklier
Bot is rijk aan jodium en selenium, die essentieel zijn voor de hormoonbalans.
Zenuwstelsel
Dankzij vitamine B12 helpt het stress en vermoeidheid te bestrijden.
Lichtheid
Deze vis is voor 98% verteerbaar, waardoor het een ideale keuze is voor mensen met een gevoelige spijsvertering en mensen die op dieet zijn.
Culinair geheim: waarom zijn moeders er dol op?
Veel mensen vermijden vis vanwege de kleine graten, maar schol is een aangename uitzondering. Zijn skelet heeft een specifieke platte structuur en grote graten worden in één beweging van de filet gescheiden. Dit maakt het een van de veiligste vissen voor kindervoeding.
Bot heeft een kenmerkende “zee”-geur die geconcentreerd is in de huid. Voor het perfecte gerecht adviseren koks om de donkere huid van de bovenkant van de vis te verwijderen voor het koken, zodat de smaak zo delicaat mogelijk blijft.
Hoe bereid ik de vis om zijn smaak te behouden?
Bot is een veelzijdige soldaat in de keuken. Hij valt niet uit elkaar in de pan en houdt zijn vorm perfect vast:
Op de grill of in de koekenpan
Probeer het eens 3-5 minuten aan elke kant te bakken in een lichte paneerlaag van maïsmeel – dan krijg je een fantastisch knapperig korstje.
In de oven
Bak met citroen, tijm en witte wijn. De vis wordt direct gaar en behoudt al zijn sappigheid.
Met groenten
Past perfect bij aspergebonen, kerstomaatjes en roomsaus.