Foto: uit open bronnen
Ribs worden sappig, smaakvol en smelten letterlijk in je mond
Als je houdt van sappige, zachte varkensribbetjes met een smaakvol glazuur, dan wordt dit idee je nieuwe favoriete recept. De eenvoudige marineermethode en het bakken in twee fasen verandert de ribbetjes in mals vlees, terwijl de sinaasappel- en honingsaus de smaak perfect maakt.
Varkensribbetjes zijn een all-time klassieker, maar om ze perfect mals en smaakvol te maken kan een ontmoedigende taak lijken. Foodblogger Eric Laurta heeft een stap-voor-stap recept bedacht dat garant staat voor zachtheid en een rijke smaak, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Het geheim is de marinade met kruiden en olijfolie en het feit dat de ribbetjes twee keer worden gebakken: eerst op hoog vuur en dan onder een deksel zodat ze letterlijk smelten.
Recept
Ingrediënten
Voor de ribbetjes
- Varkensribbetjes 2 stuks
- Zoet paprikapoeder 1 el. liter.
- Knoflookkruiden 1 el.
- Gedroogde Provençaalse kruiden 1 el.
- Gemalen gember 1 el.
- Witte of oude wijn 500 ml.
- Water 500 ml.
- Olijfolie.
- Zout.
- Peper.
Voor de saus
- Sap van gebakken ribbetjes.
- Sinaasappelsap.
- Honing.
- Maïszetmeel.
Bereiding
- Was en droog de ribbetjes, zout en peper beide kanten.
- Meng in een kom alle kruiden met de olijfolie en wrijf het mengsel goed in het vlees.
- Bak de ribbetjes 60 minuten in de oven op 180°C.
- Voeg de wijn en het water toe aan de ribbetjes, dek af met folie en bak nog eens 60 minuten op 150°C.
- Zodra ze gebakken zijn, schakel je de oven uit en laat je de ribbetjes binnenin afkoelen zodat ze zo mals mogelijk zijn.
De saus bereiden
- Zeef het sap uit de ribvorm in een kleine steelpan.
- Voeg het sinaasappelsap en de honing toe, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
- Los de maïzena op in een beetje water en voeg toe aan de steelpan, roer tot het ingedikt is.
- Giet de saus voor het serveren over de ribbetjes en serveer.
Dit recept is de perfecte combinatie van eenvoud en verfijning. De ribbetjes zijn sappig, smaakvol en smelten letterlijk in je mond, terwijl de honing-sinaasappelsaus een lichte citrustoets toevoegt. Het kan zowel worden bereid voor een familiediner als voor een feestelijke tafel.
