Foto: uit open bronnen
Brood is lang niet het enige ingrediënt dat helpt bij de bereiding van gehaktballen
Brood wordt traditioneel toegevoegd aan gehakt om te voorkomen dat koteletten uit elkaar vallen en zacht blijven. Het lijmt de ingrediënten aan elkaar en absorbeert overtollig vocht tijdens het bakken. Maar er zijn veel andere producten waarmee koteletten niet slechter, en soms zelfs beter worden. Laten we eens kijken wat paneermeel kan vervangen in gehakt voor koteletten en welk ingrediënt deze taak het beste aankan.
Wat kan er in gehakt in plaats van brood – de populairste producten Laten we eerst de meest voorkomende manieren doornemen om gehakt gezwollen en kleverig te maken.
Koteletten met griesmeel – een goede oude klassieker
Koteletten met griesmeel in plaats van brood zijn een geweldige uitweg. Het griesmeel absorbeert vocht en maakt het gehakt elastischer, zodat de koteletten zacht en luchtig worden.
Voeg een paar lepels griesmeel toe aan het gehakt en laat het ongeveer 15 minuten staan voordat je het bakt. Dit is de methode die in de Sovjet-Unie werd gebruikt om koteletten en gehaktballen te maken.
Rijst en andere granen – niet alleen voor gehaktballen
Gekookte rijst is ook geschikt: het bindt de ingrediënten goed en verzacht de smaak. Bovendien verrijkt het het gerecht met complexe koolhydraten, waardoor het voedzamer wordt.
Rijstkorrels maken de structuur van gehakt losser en heterogener. Bovendien kun je met deze methode het volume van het voltooide gerecht drastisch vergroten, waardoor je vlees bespaart.
Koteletten met bloem in plaats van brood – voorbeeldrecept
Sommige mensen vragen zich af: als paneermeel van bloem wordt gemaakt, kan er dan bloem aan koteletten worden toegevoegd in plaats van brood? Ja, dat kan – het maakt het gehakt dikker als het te vloeibaar blijkt te zijn. Maar het is belangrijk om matig te zijn en niet te veel toe te voegen, anders worden de koteletten dicht en taai.
Opmerkingen: