Foto: uit open bronnen
Deze koteletten combineren malse aardappelen, sappige worst, rekbare kaas en een gouden korst – de perfecte balans van smaak en comfort food
Aardappelkoteletten zijn een van die gerechten die de hele familie aan één tafel weten te verenigen. Ze zijn snel klaar, vereisen geen ingewikkelde ingrediënten en laten je je fantasie de vrije loop. Het geheim van echt genieten ligt in de combinatie van sappige vulling, verse kruiden en een knapperige korst die de warmte en smaak binnenhoudt. De pagina Smakelijke Verhalen deelde een recept dat traditie combineert met een modern accent: aardappelkartoplyaniki met salamiworst en kaas.
Recept
Ingrediënten
Deeg
- Aardappelen 500-600 g.
- Salamiworst of jachtworst 200 g.
- Harde kaas 100 g.
- Dille of peterselie 3 takjes elk.
- Ei 1 st.
- Zout.
- Ghee-olie.
Paneer
- Meel.
- Ei 2 st.
- Paneermeel.
Bereiding
- Kook aardappelen in gezouten water tot ze helemaal gaar zijn. Giet ze daarna af en stamp ze tot puree.
- Voeg gesneden worst, geraspte harde kaas, gehakte kruiden, ei en zout toe aan de puree.
- Meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Vorm van de ontstane massa kleine koteletjes, die tijdens het bakken gemakkelijk hun vorm zullen behouden.
- Rol elk pasteitje in drie stappen: bloem, losgeklopt ei en paneermeel met een garde. Deze techniek garandeert een goudkleurig krokant korstje.
- Verhit ghee-olie in een pan. Bak de koteletten aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. De baktijd hangt af van de grootte van de koteletten, meestal 3-4 min per kant.
Serveren
Het is beter om aardappelpannenkoekjes direct na het bakken te serveren, zodat de korst knapperig blijft. Ze kunnen worden gegarneerd met verse kruiden of een lichte saus op basis van zure room of yoghurt.
Krokante aardappelkoteletjes zijn perfect voor een gezellige avond of een snelle gezinsmaaltijd. Ze combineren texturen en smaken die altijd goed doen.
Opmerkingen: