Foto: uit openbare bronnen
De zachte en delicate taartvulling doet denken aan pudding met chocoladesmaak
Een chocoladetruffeltaart met een romige, bijna puddingachtige kern is bijzonder geschikt voor Valentijnsdag. En dankzij de bittere chocolade zal de ganachevulling niet te zoet zijn, volgens het recept op de website van Parade.
Recept
Ingrediënten:
Neem voor de taartbodem 28 chocoladewafels en verkruimel ze fijn in een keukenmachine of met een deegroller. Je moet ongeveer 1 kopje kruimels krijgen. Voeg 6 el ongezouten boter toe, gesmolten en volledig afgekoeld.
Voor de vulling heb je nodig:
- 200 gram bittere chocolade (niet meer dan 60% cacao), grof gehakt;
- 6 el ongezouten boter, in blokjes van 1 cm gesneden;
- 2 grote eieren, licht geklopt;
- een derde van een kopje slagroom;
- een kwart kopje suiker;
- een kwart theelepel zout;
- 1 theelepel puur vanille-extract.
Bereiden:
- De bodem wordt gebakken in de oven op 175°C. Bedek vervolgens de bodem van de vorm met folie (in geval van lekken). Smeer de zijkanten van de vorm licht in met olie.
- Meng de gemalen wafels en gesmolten boter in een kom tot een gladde massa, verdeel het mengsel dan gelijkmatig over de bodem van de vorm en breng het tot 2,5 cm rond de randen. Bak tot de korst iets gerezen is, ongeveer 10 minuten, en laat dan volledig afkoelen in de vorm op een rooster, ongeveer 15 minuten. Laat de oven aan.
- Terwijl de bodem afkoelt, is het tijd om de vulling te bereiden: smelt de chocolade en boterblokjes in een zware steelpan van twee liter op een laag vuur al roerend tot een gladde massa, haal dan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
- Klop de eieren, room, suiker, zout en vanille in een kom door elkaar. Klop het chocolademengsel met het eimengsel tot een gladde massa.
- Als dit klaar is, kun je beginnen met het in elkaar zetten en bakken van de taart. Giet de vulling in de afgekoelde bodem en tik zachtjes met de bakplaat op het werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen. Plaats in de oven om te bakken. Bak 20-25 minuten, tot de vulling op 2,5 cm van de rand stevig en lichtjes gezwollen is, maar het midden nog lichtjes schommelt. Het midden van de taart zal verder opstijven tijdens het afkoelen.
- Laat de taart volledig afkoelen in de vorm op een rooster gedurende ongeveer 2 uur. Koel zonder deksel tot het midden stevig is, ongeveer 4 uur. Verwijder de zijkanten van de vorm en bestrooi met cacao voor het serveren.