Foto: uit open bronnen
Van dit deeg worden de meest luchtige taarten gemaakt
Elke kok droomt ervan om dat perfecte recept voor taartdeeg te vinden, dat zo zacht blijft als pluis en tegelijkertijd zijn vorm goed vasthoudt. Het is niet zo eenvoudig om goede verhoudingen voor de producten te vinden. Om ervoor te zorgen dat de taarten niet “eiken” of te droog zijn, heb je de juiste verhoudingen bloem en vloeibare basis nodig.
We zullen je vertellen hoe je het lekkerste taartdeeg kneedt, dat goed uitpakt en nooit mislukt.
Taartdeeg van gist
Zowel zoete als hartige producten kunnen op deze manier bereid worden. Voor het recept is het beter om verse gist te kopen voor een maximale reactie.
Ingrediënten:
- Driehonderd milliliter melk;
- drie kopjes of vierhonderdvijftig gram bloem;
- drie eetlepels zonnebloemolie;
- tien gram droge gist;
- theelepel suiker;
- een halve theelepel zout.
Bereiding:
- Verwarm de melk tot ongeveer 40° en roer het zout, de suiker, de gist en een lepel bloem erdoor – dit wordt de zuurdesem. Laat het 20 minuten staan zodat de gist kan activeren. Voeg dan de boter en de gezeefde bloem toe.
- Kneed het deeg met je handen tot het luchtig en homogeen wordt. Doe het in een diepe kom, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur op een warme plek staan.
- Gedurende deze tijd zal de massa goed rijzen. Maak plat met je handen en laat nog 30 minuten staan.
- Daarna is gistdeeg voor pasteitjes in de oven of in een pan klaar. Verdeel het in porties, vorm de pasteitjes met de vulling en bak of bak ze.