Categorie: Koken

Foto: uit open bronnen

De flatbreads zijn heerlijk en smaakvol

Khachapuri is een van de beroemdste Georgische gerechten, en geen enkel restaurant of café met zo’n menu kan zonder een geurig plat brood met kaas. Het kan echter ook thuis worden bereid. Bovendien maken veel huisvrouwen het heel snel, zodat de vertrouwde smaak behouden blijft.

Kookblogger Yulia Simonchuk deelde haar recept voor khachapuri.

Khachapuri in 15 minuten

Ingrediënten:

• bloem – 450-480 gr;
• kefir – 300 ml;
• ei – 1 st;
• boter – 3 el;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• rijsmiddel – 10 g.
• Voor de vulling:
• suluguni kaas (of/ mozzarella) – 360 gr;
• ei – 1 st;
• boter om in te vetten.

Bereiden:

1. Meng in een diepe kom kefir, eieren, zout, suiker en zonnebloemolie. Meng alles goed door elkaar. Meng in een aparte kom het gezeefde deeg met het bakpoeder en voeg alles toe aan het kefir-eimengsel. Kneed een zacht deeg zoals te zien is in de video.
2. Verdeel het deeg in vier delen en rol uit.
3. Rasp de suluguni kaas, meng met ei en vorm vier balletjes. Wikkel elk balletje in het deeg, knijp de randen dicht en rol uit tot een laag.
4. Bak de flatbreads op een droge bakplaat aan beide kanten en bestrijk ze met boter als ze nog heet zijn.

Foto: uit open bronnen

Niet iedereen weet dat het kiezen van het juiste vlees een gerecht niet alleen lekkerder kan maken, maar ook gezondheidsvoordelen met zich mee kan brengen

Met het aanbreken van de warme dagen wordt het traditionele picknicken in de natuur met geurige kebab nog populairder. Niet iedereen weet echter dat het kiezen van het juiste vlees het gerecht niet alleen lekkerder kan maken, maar ook gezondheidsvoordelen met zich meebrengt. RBC-Oekraïne vertelt ons welk vlees de gezondste kebab oplevert.

Wat is het beste en gezondste vlees voor kebab?

Voedingsdeskundigen hebben het gezondste vlees voor kebab genoemd – het is kalkoen.

Kalkoen wordt beschouwd als een ideale optie vanwege zijn unieke eigenschappen. Het bevat veel eiwitten, die gemakkelijk door het lichaam worden verteerd, en een minimum aan schadelijke vetten. Volgens deskundigen helpt de regelmatige consumptie van kalkoengerechten bij het behoud van spiermassa, verbetert het metabolisme en stimuleert het de immuniteit.

Speciale aandacht verdient het feit dat kalkoenvlees rijk is aan belangrijke sporenelementen: ijzer, zink, fosfor en kalium. En het hoge gehalte aan B-vitamines, vooral B6 en B12, ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel en draagt bij aan de goede werking van het hart.

Daarnaast is kalkoen hypoallergeen, waardoor het veilig is voor mensen met een gevoelige spijsvertering of die gevoelig zijn voor voedselallergieën. In tegenstelling tot varkensvlees of vet rundvlees liggen kalkoenkebabs lichter op de maag en geven ze geen zwaar gevoel na het eten.

Welk deel van de kalkoen kun je het beste kiezen?

Experts adviseren om een kalkoenfilet of huidloze dij te kiezen om de maximale voordelen te behouden. Ze raden aan om natuurlijke ingrediënten te gebruiken voor de marinade – yoghurt, citroensap, kruiden en specerijen zonder veel zout of mayonaise toe te voegen.

Een ander voordeel van kalkoenkebab is het minimale risico op schadelijke stoffen als het op de juiste manier wordt bereid. Om het gerecht zo veilig mogelijk te maken, is het beter om het vlees minstens 2-3 uur te marineren en het op middelhoog vuur te bereiden, zodat het niet aanbrandt.

Dus, als je wilt genieten van een smakelijke kebab en tegelijkertijd op je gezondheid wilt letten, dan is kalkoen de beste keuze. Het combineert een verfijnde smaak, voedingseigenschappen en voordelen voor het lichaam, waardoor het dit seizoen een echte favoriet is.

Opmerkingen:

Foto: uit openbare bronnen

Perfect voor lentemenu’s

Met de komst van de lente en actief zonnig weer komt de wens om te genieten van lichte en gezonde maaltijden.

Voedingsdeskundige Amy Davis zegt dat deze eenvoudige salade superfoods bevat zoals grapefruit, rode biet, radijs en olijfolie. Ze bevatten antioxidanten, vezels en veel vitaminen en mineralen.

Recept

Ingrediënten:

• 3 grapefruits
• 4 kleine bieten
• radijs
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en zwarte peper

Bereiding:

1. Schil de grapefruits met een scherp mes en verwijder zoveel mogelijk van de witte kern.
2. Snijd de grapefruit in plakjes, waarbij je voorzichtig het vruchtvlees van de schil scheidt.
3. Voeg de gesneden rode bieten, radijsjes en olijfolie toe en meng.
4. Breng op smaak met zout en peper.

Foto: uit open bronnen

Dit is niet zomaar een omelet, maar een stevig en smakelijk gerecht dat net zo geschikt is voor het ontbijt als gedurende de dag

Er zijn honderden recepten voor het maken van omeletten en elke gastvrouw heeft haar eigen beproefde methode. Culinair blogger Katerina Movchan vertelt en laat zien hoe je niet zomaar een omelet maakt, maar een stevig en smakelijk gerecht dat net zo geschikt is voor het ontbijt als de hele dag door.

Omelet in een broodje met gerookte brisket

Ingrediënten:

• Gerookte brisket (spek) – 100 gr;
• broodjes – 3 st;
• eieren – 3 stuks;
• zure room – 3 el;
• pittige mosterd – 1 theelepel;
• harde kaas – 50 gr;
• peterselie (fijngehakt) – naar smaak;
• zout en peper naar smaak.

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-bodemstand met convectie).
2. Nu is het nodig om de eiervulling te bereiden. Meng in een kom de eieren, zure room, mosterd, de helft van de geraspte kaas, peterselie, zout en peper.
3. Snijd het spek in kleine blokjes.
4. Snijd het midden van elk broodje uit. Leg de borst erin, vul tot de bovenkant met de eivulling en bestrooi met kaas.
5. Zet de broodjes 15-20 minuten in de oven.
6. Serveer deze omelet met verse groenten.

Opmerkingen:

Foto: uit open bronnen

Sommige ovens, zowel oude als nieuwe, hebben een probleem met ongelijkmatig opwarmen en bakken van gerechten

Het gebeurt meestal dat de onderkant van de gebakken goederen verbrandt en de bovenkant niet goed wordt verwarmd, waardoor ze bleek en lelijk worden, wat het smakelijke uiterlijk van het gerecht vermindert.

Experts hebben twee eenvoudige maar effectieve methodes gedeeld om ervoor te zorgen dat je in elke oven gelijkmatig bakt. Ze verbeteren gegarandeerd de resultaten en voorkomen problemen met ongelijkmatige verhitting.

Een beproefde methode is om een hittebestendige bak met water op de bodem van de oven te plaatsen. Dit verhoogt de vochtigheid en helpt om de oven gelijkmatig te verwarmen, vooral op de bodem. De resulterende stoom verdeelt de warmte zachter en voorkomt dat de bodem oververhit raakt en verbrandt. Deze aanpak wordt vaak gebruikt bij het bakken van brood en sommige taarten, met goede resultaten.

Bij de tweede methode wordt een bakplaat omwikkeld met folie en onder de bakplaat geplaatst waarop het gerecht wordt gebakken. De folie werkt als een warmtereflector, waardoor de bodem van de ovenschaal minder oververhit raakt.

Dit beschermt effectief tegen verbranding, omdat een deel van de warmte van het onderste element wordt gereflecteerd, waardoor de warmte gelijkmatig door de oven wordt verdeeld.

Foto: uit open bronnen

Gebakken knoedels met kaas is een voorbeeld van hoe favoriete gerechten uit de kindertijd op een nieuwe manier kunnen klinken

Knoedels zijn een gerecht dat voor veel Oekraïners wordt geassocieerd met de warmte van hun ouderlijk huis, grootmoeders keuken en ontspannen familiediners. Maar klassieke gekookte knoedels zijn slechts het begin van culinaire inspiratie. Gebakken knoedels met kaas – een nieuwe kijk op een traditioneel gerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproever kan verrassen.

Dit originele recept, dat populair is geworden op sociale netwerken, in het bijzonder op de mil_alexx_pp pagina, biedt een nieuwe manier van serveren – dumplings met een knapperige korst, in een romige kaassaus met tonen van kruiden en sojasaus. Een echte gastronomische vondst voor lunch, ontbijt of diner na een drukke dag.

Recept

Ingrediënten

Voor de basis:

• Knoedels 600 g
• Boter 50 g
• Voor de saus
• Zure room 100 g
• Harde kwark 70 g
• Sojasaus 40 ml
• Water 40 ml
• Dille en peterselie
• Zout
• Peper

Koken

1. Smelt boter in een grote koekenpan. Voeg de bevroren knoedels toe (ontdooien is niet nodig) en bak ze op middelhoog vuur onder voortdurend roeren goudbruin. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten.
2. Voeg de zure room toe aan de knoedels, giet het water en de sojasaus erbij, en zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
3. Dek af met een deksel en stoof nog 10 minuten op een laag vuur tot de knoedels zacht zijn en in de saus zijn gedrenkt.
4. Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en gehakte kruiden. Dek weer af en laat nog 2-3 minuten op het vuur staan om de kaas te laten smelten.
5. Serveer warm.

Tips:

• Als je een rijkere smaak wilt, gebruik dan een mengsel van verschillende soorten kaas.
• Voor een vegetarische optie kies je knoedels met een plantaardige binnenkant.
• De knapperigheid kan worden verbeterd door de knoedels te bakken in een mengsel van boter en olijfolie.

Gebakken knoedels met kaas – dit is een voorbeeld van hoe favoriete gerechten uit de kindertijd op een nieuwe manier kunnen klinken. Zo’n gerecht is niet alleen hartig en lekker, maar kan ook een echt culinair genot geven zonder al te veel moeite. Het is ideaal voor een etentje thuis, maar ook voor de tafel van onverwachte gasten.

Opmerkingen:

Foto: uit open bronnen

Veel gastvrouwen hebben deze trend al uitgeprobeerd in hun keuken

Aangezien het het seizoen is van zelfgemaakte radijsjes, is het een goed moment om deze vroege lentegroente toe te voegen aan je menu. Een video van ingemaakte radijsjes is viraal gegaan op sociale netwerken en veel gastvrouwen hebben deze trend al uitgeprobeerd in hun keuken. Kookblogger Kristin Azizyan deelde een beproefd recept voor ingemaakte radijsjes. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en het is ongelooflijk lekker en smaakvol.

Ingemaakte radijs

Ingrediënten

• radijzen – 500 gr;
• knoflook – 2-3 teentjes (je kunt minder of meer hebben);
• chilipeper;
• zout – 1 theelepel
• suiker – 1 theelepel;
• zwarte peper (of een mengsel van pepers) – 1/3 theelepel;
• water – 40-50 ml;
• 9% azijn – 2 el;
• olijfolie – 2-3 el. l;
• verse dille.

Bereiding:

1. Hak de radijsjes lichtjes fijn met een hamer of deegroller zoals te zien is in de video. Doe de fijngehakte knoflook, gehakte dille en gehakte peper in een diepe kom, giet de azijn en olijfolie (je kunt zonnebloemolie gebruiken), water, zout en suiker erbij.
2. Stuur op dezelfde plaats radijsjes, meng alles goed en zet minstens een half uur in de koelkast, zodat de groenten verzadigd zijn met de marinade.
3. Dergelijke radijsjes kunnen worden aangeboden aan gasten en als voorgerecht voor een feestelijke tafel.

Foto: uit open bronnen

Kaas- en vleesslakken zijn een geslaagde combinatie van gezellig thuis bakken en modern serveren

Smaakvol, sappig en zeer smakelijk – dit is hoe gebak moet zijn om de hele familie samen aan tafel te brengen. En als je op zoek bent naar het perfecte gerecht voor de zondagse lunch, een gezellig diner of zelfs een feesttafel, zoek dan niet verder dan kaas- en vleesslakken van gistdeeg.

Deze broodjes met vlees, champignons en kaas hebben een knapperige gouden korst, malse vulling en een origineel uiterlijk dat zelfs de aandacht van de meest veeleisende fijnproevers zal trekken. Het recept is niet alleen heerlijk, maar ook vrij eenvoudig te bereiden. Het is gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak: je kunt verschillende soorten kaas gebruiken, experimenteren met kruiden of je favoriete groenten toevoegen. En alleen al het proces van het vormen van “slakken” wordt een creatieve activiteit die je met kinderen kunt delen. Op de pagina samura_koken kun je zien hoe je ze maakt.

Recept

Ingrediënten:

• Gemalen rundvlees 500g
• Medium ui 1 st.
• Champignons 200g
• Zout
• Peper
• Paprika
• Oregano
• Deeg 300-350 g
• Harde kaas 150 g
• Eigeel 1 st.
• Sesamzaad (of gedroogde kruiden)

Bereiding

1. Meng in een diepe kom het gemalen rundvlees met fijngesneden ui, champignons en je favoriete kruiden. Als je rauwe champignons gebruikt, kun je ze een beetje bakken in een droge pan.
2. Rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige laag (ongeveer 0,5 cm dik). Verdeel de vleesvulling gelijkmatig over het oppervlak.
3. Om de rolletjes een interessante vorm te geven, plaats je het ovenrek voorzichtig tegen de bovenste laag vulling en druk je het lichtjes aan. Dit creëert een visuele richtlijn voor het snijden van het deeg in repen van ongeveer 3-4 cm breed.
4. Leg een plakje kaas aan het begin van elke strook. Rol de stroken vervolgens op in de vorm van een slak – van de kaas naar de rand van het deeg.
5. Leg de gevormde slakken op een met perkament beklede bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt eigeel voor een smakelijk korstje. Bestrooi met sesamzaadjes of gedroogde rozemarijn of basilicum, indien gewenst.
6. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180°C.
7. Bak 20-25 minuten tot het deeg bruin is en het vlees volledig gaar. De tijd kan variëren afhankelijk van het type deeg.

Tips:

• Voor een nog rijkere smaak kun je een beetje geraspte kaas aan de vulling toevoegen – dit smelt tijdens het bakken en maakt de textuur dikker.
• Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan een snufje gemalen chilipeper of gerookt paprikapoeder toe.
• De slakken kunnen warm of koud worden geserveerd. Ze zijn heerlijk met een Griekse yoghurt- en knoflooksaus of met gewone tomatensalsa.

Kaas- en vleesslakken zijn een geslaagde combinatie van gezellig thuis bakken en modern serveren. Ze zijn niet alleen lekker, maar ze zien er ook nog eens goed uit, dus probeer ze zeker thuis te maken. En misschien wordt dit gerecht wel je favoriete recept waar je steeds weer naar terug wilt grijpen.

Opmerkingen:

Foto: uit open bronnen

Lavash kan worden gebruikt voor shoarma, diverse broodjes, snel ontbijt of gewoon als brood.

Zelfgemaakte pita is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte pita. Met slechts drie ingrediënten die je altijd in huis hebt, kun je thuis heerlijk dun pitabrood maken.

Het bijzondere aan de bereiding is dat het deeg heel dun moet worden gerold tot het transparant is. Lavash kan worden gebruikt voor shoarma, verschillende broodjes, snel ontbijt of gewoon als brood.

Recept

Ingrediënten:

• tarwebloem 350 g
• water 180 ml
• plantaardige olie 2 el.
• zout 0,5 theelepel

Bereiding:

1. Los zout op in heet water.
2. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje, giet het hete water en de plantaardige olie erin en kneed het deeg, eerst met een lepel, leg het dan op een licht bestoven tafel en kneed het 5-10 minuten met je handen. Vorm er een bal van, wikkel in huishoudfolie en laat 20-25 minuten op kamertemperatuur rusten.
3. Verdeel het deeg in twaalf gelijke porties, rol er balletjes van en dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Bestuif het oppervlak met bloem, neem één bal, maak er met je handen een plat brood van en rol het dan met een deegroller uit tot een dunne laag, waarbij je probeert de vorm van een cirkel te krijgen. Bereid alle pitabroodjes op dezelfde manier.
4. Bak ze op een droge, goed verwarmde pan, ongeveer 20-30 seconden aan elke kant. Bestrijk de pitabroodjes met een in water gedoopte kwast en dek ze af met een handdoek. Laat 15-20 minuten liggen. Doe dan over in een zak en bewaar in de koelkast.

Tips:

• Als de randen niet glad zijn, kun je de cirkel uitsnijden met een bord.
• Het is wenselijk om alle flatbreads tegelijk uit te rollen, omdat de pita erg snel bakt.

Foto: uit open bronnen

Er zijn desserts die niet alleen niet schadelijk zijn voor het figuur, maar ook nuttig kunnen zijn

Afvallen betekent niet dat je helemaal moet stoppen met snoepen. Er zijn toetjes die niet alleen niet schadelijk zijn voor je figuur, maar ook gezond kunnen zijn, omdat ze eiwitten, vezels, gezonde vetten en een minimum aan toegevoegde suiker bevatten. RBC-Oekraïne vertelt je welke 5 gezonde toetjes je elke dag kunt eten.

Malse kwarkschotel zonder suiker

Kwark is een uitstekende bron van eiwitten, die verzadigt en helpt om spiermassa te behouden tijdens het afvallen. Deze stoofschotel bevat, in tegenstelling tot de klassieke versies, geen suiker, en zijn zoetheid wordt gegeven door een banaan of een kleine hoeveelheid honing.

• Ingrediënten (voor 2 porties): 5% kwark – 200 g, Ei – 1 ei, Banaan – 1 banaan (of 1 theelepel honing), Maïs- of havermeel – 1 el, Vanille, kaneel – naar smaak.
• Bereiding: Meng gewoon alle ingrediënten met een blender of vork tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel in een kleine vorm en bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Serveer met je favoriete bessen of natuurlijke yoghurt.

Chia pudding met bessen

Chiazaden zijn een echt supervoedsel voor slankmakers. Ze zijn rijk aan vezels, omega-3 vetzuren en eiwitten. In contact met vloeistof vormen chiazaden een gelachtige structuur, die de pudding een interessante textuur geeft en bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel.

1. Ingrediënten (voor 1 portie): Plantaardige melk of koemelk – 150ml, Chia zaden – 2 eetlepels, Honing of dadel – 1 theelepel (of helemaal geen zoetstof), Bessen – 50g.
2. Bereiding: Meng in een glas melk, chiazaad en zoetstof (indien gebruikt). Laat 10 minuten staan en meng nogmaals goed om klontjes te voorkomen. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, of beter ’s nachts voor een perfecte consistentie. Voeg verse of ontdooide bessen toe voor het opdienen.

Mousse van chocolade-avocado

Dit dessert is een echte vondst voor chocoladeliefhebbers. In plaats van room en suiker worden gezonde ingrediënten gebruikt: rijpe avocado geeft een romige textuur en bevat gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, banaan voegt zoetheid toe en cacao geeft een rijke chocoladesmaak.

• Ingrediënten (voor 2 porties): Avocado – 1 rijpe, Banaan – 1, Cacaopoeder – 2 theelepels, Honing of stevia – naar smaak, Plantaardige melk – 2-3 el (voor de juiste consistentie).
• Bereiding: Doe alle ingrediënten in een blender en klop tot een gladde, luchtige mousse. Zet 30 minuten in de koelkast om de mousse te laten afkoelen en stabiliseren. Je kunt de mousse bestrooien met gemalen noten of garneren met bessen.

Knapperige appelchips

Als je iets knapperigs wilt maar zonder de extra calorieën en suiker, dan zijn appelchips de perfecte keuze. Het is het eenvoudigste en meest natuurlijke dessert, rijk aan vezels.

1. Ingrediënten: Appels – 2 stuks, Kaneel – optioneel.
2. Bereiding: Was de appels grondig en snijd ze in zeer dunne plakjes (hoe dunner ze zijn, hoe knapperiger de chips). Leg ze in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi met kaneel indien gewenst. Bak 1-1,5 uur in de oven op 100°C, af en toe draaien, tot de plakjes droog en knapperig zijn. Je kunt ook een dehydrator gebruiken of zelfs drogen in een koekenpan zonder olie op een laag vuur.

No-Bake Eiwitrepen

Deze repen zijn een geweldig tussendoortje of dessert als je energie en een extra portie proteïne nodig hebt. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en hoeven niet gebakken te worden. Dadels voegen natuurlijke zoetheid toe en binden de ingrediënten samen.

• Ingrediënten (voor 4-5 repen): Havervlokken – 100 g, Dadels zonder been – 100 g, Noten (walnoten, amandelen) – 30 g, Cacao – 1 theelepel, Eiwit (optioneel) – 1 schep, Kokos –1 theelepel (om rond te rollen).
• Bereiding: Doe havermout, dadels, noten, cacao en proteïne (indien gebruikt) in een blender. Mix tot een kleverige, gladde massa. Als de massa te droog is, kun je een lepel water of melk toevoegen. Vorm van het mengsel kleine repen en rol ze desgewenst in kokos. Zet minstens 1 uur in de koelkast om hard te worden.

Opmerkingen: