Categorie: Koken

Foto: uit open bronnen

Lavash kan worden gebruikt voor shoarma, diverse broodjes, snel ontbijt of gewoon als brood.

Zelfgemaakte pita is een geweldig alternatief voor in de winkel gekochte pita. Met slechts drie ingrediënten die je altijd in huis hebt, kun je thuis heerlijk dun pitabrood maken.

Het bijzondere aan de bereiding is dat het deeg heel dun moet worden gerold tot het transparant is. Lavash kan worden gebruikt voor shoarma, verschillende broodjes, snel ontbijt of gewoon als brood.

Recept

Ingrediënten:

• tarwebloem 350 g
• water 180 ml
• plantaardige olie 2 el.
• zout 0,5 theelepel

Bereiding:

1. Los zout op in heet water.
2. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje, giet het hete water en de plantaardige olie erin en kneed het deeg, eerst met een lepel, leg het dan op een licht bestoven tafel en kneed het 5-10 minuten met je handen. Vorm er een bal van, wikkel in huishoudfolie en laat 20-25 minuten op kamertemperatuur rusten.
3. Verdeel het deeg in twaalf gelijke porties, rol er balletjes van en dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat het uitdroogt. Bestuif het oppervlak met bloem, neem één bal, maak er met je handen een plat brood van en rol het dan met een deegroller uit tot een dunne laag, waarbij je probeert de vorm van een cirkel te krijgen. Bereid alle pitabroodjes op dezelfde manier.
4. Bak ze op een droge, goed verwarmde pan, ongeveer 20-30 seconden aan elke kant. Bestrijk de pitabroodjes met een in water gedoopte kwast en dek ze af met een handdoek. Laat 15-20 minuten liggen. Doe dan over in een zak en bewaar in de koelkast.

Tips:

• Als de randen niet glad zijn, kun je de cirkel uitsnijden met een bord.
• Het is wenselijk om alle flatbreads tegelijk uit te rollen, omdat de pita erg snel bakt.

Foto: uit open bronnen

Er zijn desserts die niet alleen niet schadelijk zijn voor het figuur, maar ook nuttig kunnen zijn

Afvallen betekent niet dat je helemaal moet stoppen met snoepen. Er zijn toetjes die niet alleen niet schadelijk zijn voor je figuur, maar ook gezond kunnen zijn, omdat ze eiwitten, vezels, gezonde vetten en een minimum aan toegevoegde suiker bevatten. RBC-Oekraïne vertelt je welke 5 gezonde toetjes je elke dag kunt eten.

Malse kwarkschotel zonder suiker

Kwark is een uitstekende bron van eiwitten, die verzadigt en helpt om spiermassa te behouden tijdens het afvallen. Deze stoofschotel bevat, in tegenstelling tot de klassieke versies, geen suiker, en zijn zoetheid wordt gegeven door een banaan of een kleine hoeveelheid honing.

• Ingrediënten (voor 2 porties): 5% kwark – 200 g, Ei – 1 ei, Banaan – 1 banaan (of 1 theelepel honing), Maïs- of havermeel – 1 el, Vanille, kaneel – naar smaak.
• Bereiding: Meng gewoon alle ingrediënten met een blender of vork tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel in een kleine vorm en bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Serveer met je favoriete bessen of natuurlijke yoghurt.

Chia pudding met bessen

Chiazaden zijn een echt supervoedsel voor slankmakers. Ze zijn rijk aan vezels, omega-3 vetzuren en eiwitten. In contact met vloeistof vormen chiazaden een gelachtige structuur, die de pudding een interessante textuur geeft en bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel.

1. Ingrediënten (voor 1 portie): Plantaardige melk of koemelk – 150ml, Chia zaden – 2 eetlepels, Honing of dadel – 1 theelepel (of helemaal geen zoetstof), Bessen – 50g.
2. Bereiding: Meng in een glas melk, chiazaad en zoetstof (indien gebruikt). Laat 10 minuten staan en meng nogmaals goed om klontjes te voorkomen. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, of beter ’s nachts voor een perfecte consistentie. Voeg verse of ontdooide bessen toe voor het opdienen.

Mousse van chocolade-avocado

Dit dessert is een echte vondst voor chocoladeliefhebbers. In plaats van room en suiker worden gezonde ingrediënten gebruikt: rijpe avocado geeft een romige textuur en bevat gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, banaan voegt zoetheid toe en cacao geeft een rijke chocoladesmaak.

• Ingrediënten (voor 2 porties): Avocado – 1 rijpe, Banaan – 1, Cacaopoeder – 2 theelepels, Honing of stevia – naar smaak, Plantaardige melk – 2-3 el (voor de juiste consistentie).
• Bereiding: Doe alle ingrediënten in een blender en klop tot een gladde, luchtige mousse. Zet 30 minuten in de koelkast om de mousse te laten afkoelen en stabiliseren. Je kunt de mousse bestrooien met gemalen noten of garneren met bessen.

Knapperige appelchips

Als je iets knapperigs wilt maar zonder de extra calorieën en suiker, dan zijn appelchips de perfecte keuze. Het is het eenvoudigste en meest natuurlijke dessert, rijk aan vezels.

1. Ingrediënten: Appels – 2 stuks, Kaneel – optioneel.
2. Bereiding: Was de appels grondig en snijd ze in zeer dunne plakjes (hoe dunner ze zijn, hoe knapperiger de chips). Leg ze in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi met kaneel indien gewenst. Bak 1-1,5 uur in de oven op 100°C, af en toe draaien, tot de plakjes droog en knapperig zijn. Je kunt ook een dehydrator gebruiken of zelfs drogen in een koekenpan zonder olie op een laag vuur.

No-Bake Eiwitrepen

Deze repen zijn een geweldig tussendoortje of dessert als je energie en een extra portie proteïne nodig hebt. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en hoeven niet gebakken te worden. Dadels voegen natuurlijke zoetheid toe en binden de ingrediënten samen.

• Ingrediënten (voor 4-5 repen): Havervlokken – 100 g, Dadels zonder been – 100 g, Noten (walnoten, amandelen) – 30 g, Cacao – 1 theelepel, Eiwit (optioneel) – 1 schep, Kokos –1 theelepel (om rond te rollen).
• Bereiding: Doe havermout, dadels, noten, cacao en proteïne (indien gebruikt) in een blender. Mix tot een kleverige, gladde massa. Als de massa te droog is, kun je een lepel water of melk toevoegen. Vorm van het mengsel kleine repen en rol ze desgewenst in kokos. Zet minstens 1 uur in de koelkast om hard te worden.

Opmerkingen:

Foto: uit open bronnen

Volgens de expert is het de moeite waard om deze methode te gebruiken tijdens het koken, omdat andere methoden de vis kunnen uitdrogen.

Als je zalm beter wilt bereiden, is langzaam bakken een geweldige manier. Dit is waar Martha Stewart over schrijft.

Deze manier van bakken is ideaal voor zowel beginners als ervaren thuiskoks.

“Eenvoudige smaken werken goed met deze gemakkelijke kookmethode, waardoor er meer tijd overblijft om de rest van het menu te plannen en voor te bereiden. Het duurt misschien een paar minuten langer dan koken op het fornuis of de grill, maar de slowcooker wint het op alle andere vlakken,” voegde het stuk eraan toe.

Wat betekent langzaam bakken?

De term “langzaam bakken” wordt vaak gebruikt als het gaat om een recept voor gestoofde borst of varkensvlees. Dit komt omdat deze taaie stukken vlees enkele uren moeten worden gekookt om zacht te worden, maar dit kan alleen bij een lage temperatuur.

“Hoge temperaturen gedurende lange perioden zorgen ervoor dat het vlees te gaar wordt en ook dat het ongelijkmatig gaar wordt. Dezelfde theorie kan worden toegepast op vis, met name zalm. Zalm heeft een aparte textuur en is vrij vlezig. De textuur verschilt aanzienlijk tussen wilde en gekweekte vis. Wilde zalm heeft meestal een stevigere textuur en magerder vlees, waardoor hij snel uitdroogt. Hier komt de slow-bake techniek om de hoek kijken,” legt Martha Stewart uit.

Wat zijn de voordelen van langzaam bakken?

Volgens voedingsconsulent en schrijver Brian Quoc Le zijn er veel processen die plaatsvinden wanneer zalm op een lage temperatuur wordt gebakken.

“Wanneer zalm langzaam wordt gekookt op een lage temperatuur, worden de spiervezels voorzichtig gedenatureerd (het breken van de moleculaire conformatie) zonder agressieve contractie, waardoor vocht binnen kan blijven,” voegde de expert toe.

Volgens hem helpt deze methode niet alleen om de natuurlijke vetten van de vis te behouden, maar zorgt het ook voor een zachte en delicate textuur.

“Het meest voor de hand liggende verschil tussen langzaam gebakken zalm en andere methoden is de textuur. Zalm die langzaam is gebakken zal veel zachter en fluweelachtiger van smaak zijn dan de drogere, vlokkiger textuur die je vaak krijgt bij hoge temperaturen,” vertelde Le.

De expert merkte op dat methoden zoals grillen of bakken op hoge temperaturen over het algemeen een stevigere textuur opleveren en vaak een diepe, gekarameliseerde smaak onthullen door het bruinen.

“Deze intensiteit kan ook ten koste gaan van vochtverlies en ongelijkmatige bruining, vooral bij dikkere stukken,” zei Le.

De specialist benadrukte dat langzaam en laag koken deze nadelen vermijdt.